3 Fonteinen Pruim Mirabelle 22|23 blend 23
Assemblage de lambics à la prune Mirabelle • 6.8%
3 Fonteinen • BELGIQUE
Format: 375ml
Assemblage de lambics 3 ans avec 4 mois de macération de prunes Mirabelle à 364g/L. La fermentation des prunes donne du fruité mais aucun sucre résiduel puisque le fructose a été transformé au complet par les nombreuses souches de levures sauvages et bactéries en alcool et en gaz carbonique. Reste une bière acide, fruitée, fraiche, et délicieuse
À propos de la brasserie
L'un des producteurs de lambic les plus connus à l'international, 3 Fonteinen épate toujours par la complexité de ses assemblages. D'abord sise à Beersel, Belgique, au Café 3 Fonteinen, fondé par Gaston Debelder puis repris par son fils Armand Debelder, la production s'est déplacé à Lot en 2015, tandis que le café a maintenu sa fonction de restaurant. 3 Fonteinen a la particularité d'être la fois assembleur et producteur de lambic. Ses expérimentations des dernières années avec divers fruits, malts et méthodes de brassage en font un des incontournables du Pajottenland. 3 Fonteinen travaille présentement à replanter des cerisiers de Schaerbeek dans la région et à utiliser le plus possible des céréales locales.
