Westmalle

L'abbaye de Westmalle, Belgique, brasse depuis le XXe siècle les trois bières qui font encore de nos jours sa renommée: l'Extra, la Dubbel (1926) et la Tripel (1934). Cette dernière est la mère de toutes les triples, la première du style, avec ses arômes de banane mûre et une finale houblonnée plus sèche que ses 9.5% pourraient laisser croire. C'est toujours la référence près de 100 ans plus tard. L'Extra et la Dubbel ne sont pas en reste côté qualité, elles sont parmi les meilleurs exemples de leur styles respectifs. La brasserie obéit aux trois fameuses règles définissant un «produit trappiste authentique»: une production sur le site de l'abbaye, supervisé par les moines et sans but lucratif. Santé!