Oud Beersel

Oud Beersel est un lieu d'assemblage de lambics à Beersel dans le Pajottenland belge. Son existence depuis l'après-guerre varie en fonction du climat de la bière artisanale en Belgique. Depuis 2007, la gueuzerie est entre les mains compétentes et volontaires de Gert Christiaens avec l'aide de son père Jos. Boon brasse un moût sur base d'une vieille recette familiale propre à Oud Beersel, puis celui-ci est transféré dans les fûts d'Oud Beersel qui s'occupe des assemblages, des affinages en diverses barriques spéciales et des macérations hors normes.