St. Bernardus

Brouwerij St. Bernard à Watou, en Belgique, brassait originalement les bières de l'abbaye de Sint-Sixtus, mieux connue sous le nom de Westvleteren, de 1946 à 1992, lorsque la license a échu et que Westvleteren a emménagé sa propre brasserie dans son abbaye (en utilisant une nouvelle eau et une nouvelle levure, celle de Westmalle). St. Barnardus a continué à faire les bières telles quelles, sans aucun lien avec les moines trappistes, en abandonnant les noms qui ont fait sa renommée, mais avec les mêmes recettes et la même souche de levure Westvleteren. La pente a été raide à remonter, mais maintenant St. Bernardus est connu dans le monde entier. La majorité des houblons utilisés pour leurs bières provient de leurs propres champs, plantés en 2009, jouxtant la brasserie. Et la bière est toujours aussi satisfaisante!