5 Autels: calvados, cidres et poirés, tout nouvellement chez Agence Vitriol

Le Domaine des 5 Autels est situé en Val ès Dunes, au coeur de la Normandie depuis 4 générations. La protection de l’environnement, véritable identité de la culture familiale, pousse Maurice Pitrou dès 1967 à refuser l’idée du productivisme et de l’agriculture dopée aux produits phytosanitaires et aux pesticides. Il rejoint alors un mouvement naissant: l’agriculture bio. Attaché à leur statut de propriétaire récoltant, Le Domaine des 5 Autels récolte les pommes de leurs vergers plantés en 1984 par Claude et Jean-René, les parents du propriétaire actuel, Thibault.

La fermentation lente, à basse température, permet aux levures indigènes présentes naturellement dans notre cave de construire la signature aromatique de leurs cidres. La prise de mousse naturelle se fait directement en bouteille, sans ajout de CO2. L’ensemble de leurs cidres est travaillé sans sulfites et, évidemment, 100% de la production est biologique. Ils travaillent projet par projet depuis 2020 à rendre le domaine carboneutre.

Nous sommes très heureux de pouvoir vous présenter une belle grande liste en prévente. Plusieurs calvados sont disponibles: les 4, 8 et 12 ans le sont en deux formats: 500ml et 700ml. Les 18 et 25 ans ne sont disponibles qu’en 500ml.

Nous avons goûté en équipe cet automne cinq cidres et même les goûteurs les plus critiques étaient charmés. Les cidres de 5 Autels sont droits, structurés. Ils ont une direction claire et viennent ainsi compléter ― et non compétitionner ― notre palette d’offre de cidres avec Sicera et Julien Thurel: on reste dans le haut de gamme, mais sans tellement empiéter les plates-bandes (ou fleurs de vergers…?) de l’un ou l’autre.

Pour une expérience plus hors du commun et funky, il y a le cidre en fût de scotch tourbé d’Islay. Ce n’est pas tous les jours qu’on voit ça!

Nous avons quelques autres surprises dans notre manche printanière concernant 5 Autels. Gardez l’oeil ouvert!