Blogue
Le 23 juillet 1635 constitue une date importante dans l’histoire de la bière en général, et de la bière fumée en particulier.
Que s’est-il passé ce jour d’été du 17e siècle de si important pour l’histoire de la bière? C’est ce jour-là où Sir Nicholas Halse a déposé le premier brevet de séchage du malt sans que la fumée ne touche le grain. Nous lui en sommes évidemment reconnaissant: on aime boire de tout, chez Vitriol. Mais il s’adonne qu’on aime aussi boire des bières fumées qui sont tombées à l’arrière-plan des styles historiques à touche exentriques pendant des siècles, rien de moins. Aujourd’hui plus accesssibles, produites partout, les bières fumées d’aujourd’hui sont toutes redevables à deux villes: Bamberg en Allemagne et Grodzisk en Pologne.
Les Allemands pensent faire la meilleur bière au monde. Les Bavarois pensent faire la meilleure bière d’Allemagne. Les Franconiens pensent faire la meilleure bière de Bavière. Les Bambergeois pensent faire la meilleure bière de Franconie. Ça vous donne une idée de la fierté qu’on y rencontre. À Bamberg, deux brasseries produisent des bières fumées: Spezial ― qui n’exporte pas ―, et Schlenkerla qui embouteille sa magie avec attention et en fait profiter le monde entier. Mais attention: exporter ne signifie pas vendre son âme. Lorsqu’on va là-bas, on a droit à toute la rusticité typique des brasseries allemandes. Ça demeure de l’artisanat. Ils maltent (et donc fument) toujours eux-mêmes leur propre grain, une partie du processus qu’on ne voit pas souvent accompli dans le monde brassicole moderne, préservant ainsi une tradition s’étalant dans la famille Trum depuis six générations.
Tout ça pour dire que le 23 juillet est, depuis 2021, le « Smokebeer Preservation Day » ou en français « Journée de préservation des bières fumées », à l’instiguation du maitre-brasseur actuel de Schlenkerla, Matthias Trum. Nous vous invitons à lever votre pinte / stein / maß à la santé des bières fumées sous toutes leurs formes.
Si vous n’en avez pas sous la main, dépêchez-vous de commander la Schlenkerla Fastenbier, lager ambrée composée de malts fumés et non fumés disponible à l’unité sur SAQ.com et livrable en 5-7 jours ouvrables à votre SAQ la plus proche.
Si vous voulez plus de choix, surveillez notre infolettre dans les prochaines semaines. Nous aurons d’ailleurs une belle surprise Schlenkerla pour vous! On vous laisse vous languir…
Pour lire l’article sur lequel s’est basé ce billet de blogue.