Riesling Beer

Sise à Calendon, ON, dans les terres autour de Toronto, Sonnen Hill est établie au milieu d’une ferme familiale de 37 âcres et accompagnée de 200 arbres fruitiers utilisés pour ses macérations. Après des années à brasser au Royaume-Uni chez Brew By Numbers et Cloudwater, Calum Hill a décidé de revenir dans sa province natale pour y produire des bières digestes, à faible taux d’alcool. La philosophie anglaise dans une perspective et avec des ingrédients nord-américains, en somme. Hill se concentre sur les pales ales, les lagers et les fermentations mixtes, saison et grisettes modernes, dont des spontanées refroidies en coolship. Il risque d’être difficile de vouloir partager sa caisse plutôt que la boire au complet…