Referend

The Referend est une brasserie auparavant au New Jersey et maintenant en Pennsylvanie qui se consacre exclusivement à la fermentation spontanée. The Referend achète son moût à des brasseries locales, puis laisse la microflore ambiante inoculer ce moût dans son coolship mobile avant de fermenter et affiner en barriques de chêne. Les assemblages complexes et équilibrées de Referend se placent parmi ce qui se fait de mieux aux États-Unis dans la fermentation spontanée.