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Pen Druid Fermentation

Pen Druid Fermentation est un espace de permaculture de 27 acres située au pied des montagnes Blue Ridge et du parc national de Shenandoah, dans le comté de Rappahannock, en Virginie. Les trois frères Lain, Van et Jennings Carney ont fondé Pen Druid en 2015 avec Jonathan Staples après une tournée du groupe psych-rock Pontiak en Amérique du Nord et en Europe. Pen Druid se concentre sur les levures indigènes et la fermentation spontanée de la bière en utilisant des méthodes traditionnelles employées en Belgique et en Allemagne dont l'utilisation d'un coolship et de bières bouillies au feu de bois. Pen Druid fait également du cidre fermenté spontanément à partir de pommes locales cultivées dans une ferme familiale de neuvième génération dans le comté de Rappahannock.

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